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瑞輝食品原料餐飲設備kingdogsince1980台中市東區
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冰淇淋的認識:
一、目的:
瞭解學習冰淇淋的製作材料及過程,簡單地製造出冰淇淋,享受DIY冰品調製的樂趣和技術。透過一組人共同合力製作,發揮個人能力,利用冰淇淋機,親手製做出美味天然的冰淇淋。
二、認識冰淇淋:
冰淇淋之種類依其硬度可分為硬質冰淇淋(hard ice cream)及軟質冰淇淋(soft ice cream或稱霜淇淋)。
軟質冰淇淋不須經過硬化過程,冰淇淋原料經冰淇淋製造機出來後,即時取用,品質好壞,幾乎由香料決定。故一般業者只將適量之糖、奶油、乳化安定劑,加水混合煮沸加入適量之香料,經過冷卻、冰凍而成。此種軟質冰淇淋之製造只須一部冰淇淋機即可生產,投資額少,適合地域性的產銷生產。而且因為其產量不多,故其產品走向特殊化,因此有特殊的做法,如加果粒、硬果、上彩虹花紋(ribbonette)等裝飾,口味變化多,非常吸引人。
硬質冰淇淋之製造,則須經-40℃之硬化過程。由於這種冰淇淋適於長期儲存,利用冷凍車,又可作長途運送,供應廣大之市場,故生產規模企業化,採全部自動化機器大量生產,以降低成本。由於此類產品品質均一,至今仍為市場之主力,並隨著各種特殊加工機器所製成的特殊風味冰淇淋,吸引消費者品嚐。
瑞輝食品原料餐飲設備
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IG: @kingdog1980
店址:台中市東區三賢街215號
市話04-22130356
營業時間:週一~週五0830-1830
週六0840-1200(週六參觀可預約)
小吃餐飲設備-許師傅:0911775569
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烘焙器具冷凍設備-LUKE先生:0921378592
吳志謙:0912078926、0968971519
電話:04-22130373、22130356
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