長條形、表面有斜切痕、硬度極高的法國麵包，有突出的長度、酥脆的外皮，和其他麵包的不同之處在於：長棍需要非常高溫的烘烤。
在烤箱中麵團膨脹後，表面的切痕會裂開，麵包芯也會充滿氣孔、形成紋理，表面則會形成酥脆的外皮要做出外形、口感、味道都符合理想的長棍麵包著實不易，所以，更應該徹底了解材料、使用工具及各個步驟。
法國麵包師詩人皮歐特在他的詩中是這麼形容的：『長棍麵包溫暖、輕盈又神奇，開啟法國人一天的節奏。』
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店址：台中市東區三賢街215號
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週六0840-1200（週六參觀可預約）
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